Physalis-Konfitüre
Mit den neuen, getrockneten Physalis kann auch Marmelade gekocht werden. Seeberger hat ein Rezept zur Verfügung gestellt:
100g getrocknete Golden Physalis
1/2 Vanilleschote
275ml Wasser
3 EL frisch gepresster Limettensaft
125g Gelierzucker (2:1)
Die Physalis vierteln. Vanilleschote längs einritzen und das Mark herauskratzen. Physalis mit Wasser, Vanilleschote und Vanillemark in einen kleinen Topf geben. Alles aufkochen, Limettensaft untermischen und zugedeckt über Nacht ziehen lassen. Vanilleschote entfernen. Physalismischung in dem Topf mit dem Schneidestab grob pürieren. Gelierzucker untermischen. Wenn der Gelierzucker sich aufgelöst hat, alles bei starker Hitze kochen. Physalis-Konfitüre eventuell mit einer Schaumkelle abschäumen. Sofort randvoll in saubere Gläser füllen, fest verschließen, umdrehen und fünf Minuten auf dem Deckel stehen lassen. Wieder umdrehen und abkühlen lassen.
Tapioka-Dessert mit Kokos und Mandeln von Seeberger
Mit den Zutaten von Seeberger kann ein leckeres Dessert gezaubert werden
Die blanchierten Mandeln mit Honig und Salz von Seeberger sind eine feine Delikatesse.
Sie schmecken herrlich knusprig und süß sowie salzig. Mit diesen Mandeln, Tapioka und den
Sultainen und Kokosflocken von Seeberger lässt sich ein Dessert kochen. Es fehlen nur noch
Mildch, Kondensmilch, Zucker und Kokosmilch.
Von Seeberger stammt folgendes Rezept:
125g Seeberger Tapioka-Sago
50g Seeberger Kokosnuss geraspelt
600ml Milch
100ml Kondensmilch
50ml Kokosmilch
3 EL Zucker
Für das Topping:
100g Seeberger Sultaninen
50ml Rum oder Rum-Aroma
2 Beutel blanchierte Mandeln Honig & Salz von Seeberger
Die Tapioka-Perlen mit dem Zucker mischen und in eine beschichtete Pfanne geben. Da sich das
Tapioka-Sago während der Zubereitung verdoppelt, sollte eine große Pfanne genommen werden.
Etwas Milch hinzugeben, vermischen, den Herd auf mittlere Stufe schalten.
Ständig rühren. Immer Milch nachgießen, wenn sie eingesogen wurde. Dann Kondensmilch
hinzufügen, Kokosraspeln untermischen. Kurz alles aufkochen und vom Herd nehmen.
Die Sultaninen mit Rum übergießen und einweichen. Die blanchierten Mandeln etwas
kleinhacken. Die Masse in Glasschälchen geben und abkühlen lassen. Gekühlt servieren mit
den Mandeln und den Rum-Sultaninen obenauf.
Tapioka ist ein Bindemittel für Soßen und Süßspeisen. Tapioka stammt aus der Maniokwurzel
und ist reich an Stärke und Mineralstoffen und Vitaminen. In den Tropen wird Tapioka
viel verwendet. In Brasilien wird zum Frühstück ein Gericht aus Tapioka, Kokosraspeln,
Milch, Kondens- und Kokosmilch gereicht. Auch als Dessert ist es beliebt.
Es schmeckt sehr fest, süß, etwas klebrig und sättigt sehr gut.
